Hotelschool Stella Maris Praktijk en technische vakken derde graad
Kaart 9
Kaart 10
- Huis gesneden Serranoham met een chutney van mandarijn
- Preiroomsoep met postelein
- Stoofpotje van Naamse slakjes 'petit gris' met peterseliegnocchi
- Wijtingfilet geschubd met Sint-Jakobsvrucht
- Snoekbaarsfilet in een spekjasje met een coulis van rode paprika en jonge preiblaadjes
- Côte `l'os van Belgisch wit-blauw Henri IV
- Piepkuiken, dragon en gekarameliseerde appeltjes
- Tiramisu op de wijze van de chef
- Geflambeerde ananas met Ricard en ijs
Kaart 10