Hotelschool Stella Maris Praktijk en technische vakken derde graad
Kaart 5
Kaart 6
- Gedroogde everzwijncoppa, vijgen en grappa
- Fazantenfluweelsoep
- Scampi met Ricard
- Forel gesmoord met witloof in Klaveren Aas
- Hazenrug Harlekijn
- Soufflé glacé met Elixir d’Anvers
- Irish-coffee
Kaart 6
- Galantine van wilde eend en veenbessencompote
- Pompoensoep met gember
- Lintpasta van schorseneren met gegrilde inktvis
- Zeetong met winterprei en garnaal
- Pietermanfilet met compote van witlof en sinaasappel
- Hindekalf met boschampignons
- Varkenskroontje met Tierentijnmosterd en wintergroenten
- Soufflé glacé met Elixir d'Anvers
- Suzetteflensjes